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瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家

更新時間:2024-08-01

簡要描述:

瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家 瓜爾豆膠廠家 瓜爾豆膠價格
瓜爾膠是直鏈大分子,鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖,如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體,使粘度大大提高。

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應用領域食品

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Product details

一、產(chǎn)品性狀:瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀

二、特性及應用:

在食品中的應用:

嬰幼兒配方食品:提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。

稀奶油:增稠、乳化,提高其穩(wěn)定性。

方便面:切條時不易斷裂,成型時不易起毛邊,水煮不渾湯;油炸時阻止食油滲入,節(jié)省食油,延緩油的酸敗。

面包糕點:使面包和糕點保留更多氣孔,增大體積,保持水分。

果汁飲品:減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程。

冰淇淋:能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,減緩融化,提高抗驟熱的性能,避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。

奶酪:能控制產(chǎn)品的稠度和擴散性質。

調味汁和色拉調味品:增稠增粘劑,使產(chǎn)品的質構和流變等感官品質更優(yōu)。

瓜爾膠是直鏈大分子,鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖,如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體,使粘度大大提高。

三、建議添加量:

稀奶油:0.1~1.0g/kg

嬰幼兒配方食品:0.1~1.0g/L

方便面:0.3%~0.5%(以面粉計)

其他工業(yè)用量可根據(jù)GB2760-2014需要適量使用。

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